Lambrusco dell’Emilia IGP, Rosato

Categoria: vino rosso, frizzante, secco.
Uvaggio: 100% Lambrusco di Sorbara.
Colore: colore cerasuolo con riflessi dorati.
Profumo: note di fragoline di bosco, lampone e fiori bianchi.
Gusto: delicato gusto di fragola, avvolgente nota acidula.
Abbinamento gastronomico: antipasti, primi piatti di mare e pesce crudo, pizza, formaggi e dolci al cucchiaio.
Grado alcolico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C

Caratteristiche del territorio

Vigneto: situato a Sorbara, nella culla dei due fiumi Secchia e Panaro la zona più votata per la produzione del Lambrusco di Sorbara.
Sistema di allevamento: a spalliera, potatura eseguita a guyot doppio capovolto.
Tipo di suolo: di medio impasto prevalentemente sabbioso, ricco di sostanze minerali e organiche.
Resa per ettaro: 140 Q/ha.

Vinificazione

Le uve vengono vendemmiate nella prima settimana di ottobre, momento ottimale di equilibrio acidi/zuccheri del grappolo. Dopo la pigiatura si esegue una pressatura soffice per estrarre il mosto fiore, poi sottoposto a fermentazione alcolica a temperatura controllata e presa di spuma in autoclave (metodo Martinotti). A prodotto ultimato si procede con l’imbottigliamento.

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